طرز تهیه شیرینی شاه پسند، خوشمزه و زیبا - ابزار ایرانی

به گزارش ابزار ایرانی، خبرنگارانـ با نزدیک شدن به ایام نوروز پخت انواع شیرینی های خوشمزه خانگی رونق می گیرد. شیرینی های خانگی مخصوص نوروز معمولا خشک، ریز و بسیار متنوع و رنگارنگ هستند. شیرینی شاه پسند یکی از انواع شیرینی های سه آرد است که ظاهر بسیار زیبا و شکیلی دارد و برای پذیرایی در ایام نوروز بسیار مناسب است.

به گزارش ابزار ایرانی، همچنین این شیرینی به دلیل داشتن ترکیبی از سه آرد نخود، برنج و گندم بسیار لطیف و خوشمزه است و تقریبا طعمی نزدیک به طعم شیرینی محبوب نخودچی دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی شاه پسند در منزل با روشی بسیار آسان همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی شاه پسند

آرد نخودچی: 300 گرم

آرد سفید شیرینی: 100 گرم

آرد برنج: 100 گرم

پودر قند: 200 گرم

روغن جامد نباتی یا روغن مخصوص شیرینی: 250 گرم

وانیل: نوک قاشق چای خوری

پودر هل: نصف قاشق چای خوری

پودر پسته و پودر نارگیل برای تزیین: به اندازه لازم

شکلات تخته ای برای تزیین: 200 گرم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به روغن شیرینی

برای تهیه شیرینی آردی بهتر است از روغن های مخصوص شیرینی آردی استفاده کنید که به صورت حلبی در فروشگاه های فروش روغن موجود است و چربی آن ها مخصوص شیرینی آردی است. در صورتی که به این روغن دسترسی ندارید، از روغن جامد نباتی استفاده کنید. توجه داشته باشید که هرگز از روغن های صاف قنادی که در لوازم قنادی ها موجود است، استفاده نکنید؛ زیرا باعث خشکی بیش از حد شیرینی می شوند. توصیه ما این است که اگر از روغن مخصوص شیرینی آردی استفاده نمی کنید، حتما از مخلوط روغن جامد نباتی و روغن صاف قنادی استفاده کنید.

نکات مربوط به هل

برای تهیه شیرینی حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیش تری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسب تر است.

طرز تهیه شیرینی شاه پسند

1 ـ ابتدا روغن را آب کنید و بعد از این که به دمای محیط رسید، داخل یک کاسه مناسب بریزید. وانیل و پودر هل را به روغن اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

2 ـ در مرحله بعد پودر قند را به روغن اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا پودر قند به صورت کاملا یک دست در روغن حل شود.

3 ـ حالا سه آرد سفید، برنج و نخودچی را که از قبل با هم مخلوط و الک کرده اید، کم کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید. در این مرحله همزن دستی یا لیسک را کنار بگذارید و با دست شروع به هم زدن کنید تا کم کم خمیری شکل بگیرد که حالت چسبندگی و یا پوره پوره نداشته باشد. وقتی خمیر به دست نچسبید؛ یعنی آماده است. یک کیسه فریزر روی ظرف خمیر بکشید و آن را به مدت 2 ساعت در محیط آشپزخانه بگذارید تا استراحت کند.

4 ـ بعد از این که خمیر استراحت کرد، دوباره آن را کمی ورز بدهید. حالا از خمیر گلوله هایی به اندازه یک فندق بزرگ بردارید و کف دست کاملا گرد گنید. خمیر های گرد شده آماده را کف سینی فر با فاصله از هم بچینید و سینی را در فر 170 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید، به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار بدهید تا شیرینی ها بپزند.

5 ـ بعد از اینکه شیرینی پخت، سینی فر را در جای خنکی بگذارید تا شیرینی ها کاملا خنک شوند؛ سپس آن ها را از سینی فر جدا کنید و تا زمانی که گرم است، به شیرینی دست نزنید.

6 ـ شکلات تخته ای را داخل یک کاسه بریزید و به روش بن ماری (روی بخار آب جوش) آب کنید. وقتی شکلات کاملا آب و یک دست شد، کنار دستتان بگذارید. پودر پسته و پودر نارگیل هم در کاسه های جداگانه کنار شکلات بگذارید. حالا یکی از شیرینی ها را بردارید و با دو انگشت شصت و اشاره نگه دارید. سر شیرینی را داخل شکلات آب شده فرو کنید و بالافاصله آن را روی پودر پسته بزنید تا پودر پسته ها به شکلات گرم بچسبد.

شیرینی بعدی را بعد از این که داخل شکلات زدید، با پودر نارگیل تزیین کنید و همه شیرینی ها را به همین ترتیب یکی درمیان با پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید. توجه داشته باشید که باید در این کار سرعت عمل داشته باشید تا شکلات سرد و سفت نشود. اگر شکلات سرد شد، دوباره آن را روی بخار آب جوش بگذارید تا گرم و روان شود.

7 ـ شیرینی های شاه پسند را بعد از اینکه شکلات روی آن ها کاملا سفت شد، داخل ظرف مورد نظر بچینید. این شیرینی را می توانید در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگه داری کنید.

8 ـ این اندازه از مواد گفته شده حدودا 1 کیلو شیرینی شاه پسند به شما خواهد داد.